No existe una única forma «correcta» de iniciar el destete. Las directrices actuales valoran la flexibilidad: cada familia puede elegir o combinar diferentes enfoques, respetando los tiempos y las señales del niño.1. Destete tradicional Se empieza por ofrecer el primer alimento blando para bebés con una cucharadita (sopas, cremas, caldos). Es el enfoque más común y todavía lo recomiendan muchas directrices italianas, como las del Policlínico de Milán y la Sociedad Italiana de Pediatría. Ventajas: - permite un control preciso de las cantidades y los nutrientes; - es ideal para los niños que aceptan gradualmente nuevas texturas; - permite controlar con precisión la introducción de los alimentos.2. Destete dirigido por el bebé (autodestete) El niño come solo, sentado a la mesa con la familia, cogiendo pequeños trozos de comida blanda (comida para picar) con las manos. Ventajas: - promueve la autonomía y la coordinación; - ayuda a desarrollar la sensación de hambre y saciedad; - promueve una relación serena y compartida con la comida. Las investigaciones más recientes no muestran un aumento del riesgo de asfixia si el adulto está siempre presente y atento y la comida se corta de forma segura.3. El destete «responsivo» es un enfoque flexible que respeta las señales del niño: puede alternar la comida del bebé con la comida para tomar con las manos, siguiendo la curiosidad, el hambre y la saciedad del niño. Ventajas: - combina seguridad nutricional y autonomía; - permite adaptarse a las necesidades del niño y de la familia; - reduce la ansiedad y la rigidez, transformando la comida en un momento de relación.
Las directrices más recientes han ido más allá de la cronoinserción de los alimentos (es decir, la idea de introducirlos de uno en uno cada día). Hoy en día, se recomienda una introducción variada y gradual, sin patrones rígidos. Sí a: - frutas, verduras, cereales, legumbres, carne, pescado, huevos, quesos y yogur; - pequeñas cantidades de alimentos alergénicos (huevo, pescado, frutos secos picados) desde los primeros meses del destete, a menos que un médico indique lo contrario. No a: - la miel (hasta 12 meses) por el riesgo de botulismo infantil; - los hongos, el riesgo de toxicidad y la dificultad de digestión; - el alcohol, el azúcar añadido y la sal: deben evitarse por completo durante el primer año.